Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình của người Việt Nam. Dù là cá biển, cá đồng, cá tươi hay khô cá đều là những nguyên liệu chế biến các món kho vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là tổng hợp cách làm 7 món cá kho ngon cho 7 ngày trong tuần luôn nhé các chị em.
Mục lục
7 món cá kho ngon cho 7 ngày trong tuần
Với 7 món cá kho này thì mỗi ngày bữa cơm gia đình của bạn càng thêm ấm áp. Hãy thử ngay 7 Công thức sau đây.
1. Cá lóc kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá lóc/cá quả khoảng 500gr
- 200g thịt ba chỉ
- 1 trái dừa lấy nước
- Gia vị: Hành lá, tỏi, ớt, nước mắm, nước màu, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn,…
- 1 nồi đất để kho cá
Thực hiện:
- Cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
- Ướp cá với đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút
- Thịt ba chỉ rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ, vừa ăn
- Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm với dầu ăn cho vàng, thơm
- Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi thịt vàng thì cho cá đã ướp và phần nước ướp cá cùng nước dừa tươi vào đun lửa vừa
- Khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được
2. Cá kho chuối xanh
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 con cá lóc/cá quả khoảng 700gr (có thể thay bằng cá trắm hay những loại cá bạn yêu thích
- Chuối xanh: 5 quả
- 400g thịt ba chỉ
- Đường để chưng nước hàng
- Gia vị: Muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt
Thực hiện:
- Cá mua về đánh vảy, mổ bỏ ruột, bỏ mang, rửa sạch rồi xát muối đem rửa lại lần nữa với nước, cắt khúc vừa ăn
- Thịt lợn rửa thật sạch, thái thành từng miếng vừa ăn
- Chuối xanh tước vỏ xanh bên ngoài rồi cắt lát mỏng vừa ăn. Sau đó đem chuối ngâm với hỗn hợp nước muối, giấm pha loãng để chuối không bị thâm đen
- Chưng nước hàng: Đun nóng nồi, sau đó cho lượng đường vừa đủ vào nồi. Đun hỗn hợp tới khi đường chuyển sang màu cánh gián, đổ từ từ khoảng 3 thìa nước vào ngay lập tức, sau đó đổ phần nước còn lại vào và lắc nồi để được một hỗn hợp đồng nhất
- Cho cá đã cắt khúc vào bát to, rắc gia vị rồi xóc đều và đem ướp khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị
- Cho thịt lợn vào bát to với 2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nước mắm trộn đều, ướp khoảng 30 phút cho thịt lợn ngấm gia vị
- Bắc chảo lên bêp, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thả cá lóc vào chiên sơ qua cho cá vàng đều
- Xếp chuối xanh vào nồi, đến cá và cuối cùng là thịt ba chỉ. Sau đó cho nước hàng vào nồi sao cho nước ngập xâm xâm mặt cá, cho thêm ớt, hạt tiêu, một chút nước mắm sao cho vừa ăn rồi đặt lên bếp đun với lửa to.
- Đun cho đến khi nào phần nước kho trong nồi sôi thì cho phần mỡ rán cá thừa vào để món cá kho thơm ngon, hấp dẫn. Sau đó, hạ nhỏ lửa tiếp tục đun tới khi nào cá chín mềm, ngấm gia vị, phần nước kho sánh, sền sệt lại thì tắt bếp.
– Gắp cá kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng
3. Cá nục kho thơm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 con cá nục
- 1 quả thơm
- 1 bó hành lá, hành tím
- Gia vị: Nước màu, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường
Thực hiện:
- Cá nục làm sạch rồi cắt thành từng khúc. Rửa cá nục bằng nước muối loãng để khử bớt mùi tanh, rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Cho cá vào nồi rồi ướp cá với 3 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa nhỏ muối, 1 thìa ớt bột khô, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa nhỏ đường, 2 muỗng nước màu, hành tỏi băm nhỏ trong khoảng 30 phút.
- Thơm gọt vỏ, cắt bỏ mắt và thái lát nhỏ vừa ăn.
- Cá sau khi ướp xong thì cho thơm, ớt trái vào rồi đặt lên bếp đun nóng. Sau đó, thêm nửa bát nước lọc vào rồi đun sôi và vặn nhỏ lửa cho niêu cá sôi liu riu. Đun được khoảng 30 phút thì lật lại mặt cá cho cá chín và thấm đều gia vị. Đun thêm khoảng 30 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn
- Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho trong nồi cá cạn gần hết và keo lại thì cho hành lá thái nhỏ vào và tắt bếp
- Bỏ cá ra đĩa và thưởng thức với cơm
4. Cá rô kho thịt ba chỉ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 con cá rô
- 200g thịt ba rọi
- Gia vị: Sa tế, đầu hành lá, đường, hột nêm, nước mắm, ớt tươi
Thực hiện:
- Cá rô đem rửa với rượu trắng, sau đó rửa lại qua nước sạch. Dùng khăn hoặc đồ thấm khô cá.
- Sau đó đem ướp với đường, nước mắm, ớt trái, tiêu, bột nêm trong ít nhất 15 phút cho ngấm. Xóc đều lên, rồi cho vào nồi kho cùng lúc với thịt.
- Châm thêm ít nước lọc vào cá, đợi nước sôi ta cho thêm 2 muỗng sa tế vào.
- Chuyển thịt, cá qua nồi đất kho đến khi nào thịt chín mềm, nước cạn sánh lại là xong.
5. Cá cơm rim
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 200g cá cơm khô
- Vừng trắng , 2 quả ớt , 1 quả chanh , 1 thìa cà phê giấm trắng , 1 củ tỏi (băm nhỏ)
- 1 thìa đường vàng, 2 thìa nước mắm, 1 chút mì chính, Gừng đập dập
Thực hiện:
- Bắc chảo lên bếp , cho dầu ăn thấy sôi thì cho cá vào đảo cho vàng giòn.
- Bỏ bớt dầu rồi cho đường, nước mắm, mì chính ớt tỏi gừng băm nhuyễn vào đảo nhỏ lửa cho ngấm rồi vắt chanh giấm vào tiếo tục đảo.
- Rắc vừng trắng lên trên cho cá ra dĩa và thưởng thức
6. Cá thu kho măng
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300g cá thu
- 1 gói gia vị cá kho
- 50g dưa cải muối chua
- 100g măng
- 10g ớt sừng
- 8g tỏi băm
- 3g đầu hành băm nhỏ
- 20g dầu ăn
- 300ml nước
- 2g tiêu
Thực hiện:
- Cá làm sạch, để ráo, ướp cá với gi vị cá kho, tỏi hành khoảng 15 phút.
- Dưa cải chua cắt khúc măng luộc sơ, cắt mỏng
- Làm nóng dầu, cho cá vào chiên cho thịt cá săn lại, cho tiếp dưa cải vào xào trong khoảng 2-3 phút.
- Cho nước vào nồi, hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 10 phút cho tiếp măng và ớt vào kho tới khi xốt sệt lại.
- Trang trí với tiêu, dùng nóng với cơm.
6. Cá lóc đồng chiên nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1kg cá lóc đồng, chọn con nhỏ vừa ăn
- 1 củ gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
Thực hiện:
- Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
- Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.
- Cách pha nước chấm: Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường. Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
7. Cá kèo kho tộ
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 400g cá kèo
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.
Thực hiện:
- Cá kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
- Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
- Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
- Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
- Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.
Với những cách nấu các món cá kho mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng rằng sẽ giúp mâm cơm gia đình của các chị em thêm đậm đà và hấp dẫn!
